1: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:11:22.32 ID:T75hVaSB0

ヤバすぎでしょ

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1602583882/

2: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:11:35.15 ID:T75hVaSB0

スーパーの安ステーキ肉を最もうまく食う方法やと思うわ

3: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:11:37.49 ID:B2XWgT3J0

きたない

4: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:11:46.42 ID:T75hVaSB0

作り方貼ってく

6: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:11:57.32 ID:T75hVaSB0

材料
牛肩ロース肉 200 g に対して
バター大さじ 1 (12 g)
油大さじ 1
にんにく 1 片
ローズマリー 1 本
塩
胡椒

7: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:11:59.70 ID:B2XWgT3J0

いくらなん？

11: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:16.13 ID:T75hVaSB0

下ごしらえ
肉の両面に塩コショウを【たっぷり】振って 30 分放置して常温にする
にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす
ローズマリーは水洗いして水気ふき取る
バターも肉と同じように常温にしておく

97: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:19:25.84 ID:hWzSwZS20

>>11
塩は肉を焼く直前に振らないと旨味成分が全部出てしまうよ
基本から調べたほうがいい

102: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:20:07.88 ID:T75hVaSB0

>>97
それは高級肉の話やろ……
安肉は振ってから時間おいて染み込ませたほうが染み込ませたほうがうまいぞ

109: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:21:16.64 ID:hWzSwZS20

>>102
いやいや同じだよ
そもそも最近の肉は臭みが少ないから胡椒もそんなに肉になじませる必要がないし

113: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:21:34.54 ID:FtLgUlpRM

>>97
安肉ならこの調理法の方が利にかなってるやろ
もともと大した肉じゃないんだから下味をしっかりつけてバターの旨味で食わせた方がいい

13: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:36.29 ID:T75hVaSB0

焼き
【バターが焦げないようずっと中火で焼くのがポイント】
油引いてを中火で熱して肉投入
両面に焼き色をつけてバターを投入
フライパンを傾けてバターの池をつくる
バターの池にローズマリーを投入
バターがとけきったら池ににんにくを投入
ローズマリーを肉の上に乗せてスプーンでバターを池からすくって肉にかけ続ける (5 分)

14: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:36.35 ID:z40bDg5p0

バターって大さじ表記するんか

16: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:43.27 ID:K6pGh1mu0

ローズマリーとかってそんなに変わるん？家で香草とか使ったことないわ

39: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:14:27.59 ID:c3bhhWcm0

>>16
鶏肉はかなり味良くなるで

60: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:15:52.39 ID:K6pGh1mu0

>>39
ほーん鶏肉のなに料理でつかうん？

83: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:18:01.18 ID:c3bhhWcm0

>>60
ソテーやな
肉のしつこさをうまい具合に中和してくれんねん
入れすぎるとローズマリーの味しかしなくなるから気をつけてや

88: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:18:34.84 ID:K6pGh1mu0

>>83
なるほど今度使ってみるわさんがつ！

17: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:46.78 ID:H0+gyIXC0

本当にテキサスにこの料理はあるのか？

19: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:54.75 ID:30I3orX/a

にんにくはスライス状にしろよ

36: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:14:18.69 ID:T75hVaSB0

>>19
スライスは焦げてしまうからあかんで

21: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:12:57.37 ID:uJIadGqb0

ローズマリーがいいね

25: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:20.48 ID:T75hVaSB0

必ずしも初手強火で焼く必要はなかったんや

26: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:22.99 ID:B5C4PbbX0

バター入れすぎやろ

28: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:29.09 ID:7Xs0vymu0

ステーキ肉に塩コショウするのは焼く直前が基本やろ

44: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:14:48.78 ID:T75hVaSB0

>>28
安いロース肉は降ってから時間おいて染み込ませたほうがうまいほわ

57: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:15:44.93 ID:FtLgUlpRM

>>28
コショウは30分前で塩は焼く直前だと鉄鍋のジャンで言ってた

29: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:29.30 ID:ia7IY+NC0

美味いかもしれんけどニンニクはチップにしたほうが何もかも良くなる気がする

30: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:34.39 ID:qn75/mnD0

美味そう

32: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:46.68 ID:ZlLIWXrB0

色々言われてるけど気にするなよ
おいしそうやぞ

34: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:13:55.03 ID:6UWVYs2Ea

これ野外で作ってYouTubeにアップしたら人気なるで

41: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:14:38.45 ID:IXWAz4V3a

テキサス風キン肉バスターに見えたわ

42: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:14:44.55 ID:2zKFs1R30

正直美味そう

50: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:15:22.45 ID:dWhuUXND0

普通に男の一人暮らしのご飯って感じするけど

55: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:15:38.89 ID:33STIbDfM

おいしそう(小並感)

56: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:15:44.27 ID:T75hVaSB0

ローズマリーとかいうのがここまで有能やと思わなかったわ
にんにくとの相性最高や

64: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:16:03.70 ID:EqXHHdWt0

最後にお醤油たらしたい

65: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:16:14.85 ID:7DkUvl7M0

テキサス要素は？

74: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:16:52.60 ID:T75hVaSB0

>>65
バターかけながら焼くのがテキサス流らしいんや

94: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:19:15.93 ID:c3bhhWcm0

>>74
アメリカは普通グリルで直火やないか
鉄板で焼くイメージないわ

67: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:16:24.89 ID:hdhNwyD+0

うん、おいしい！

76: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:17:17.62 ID:G6A+KBsWd

盛り付けがきたない
写真が悪い
まずそう
ニンニクが雑

85: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:18:08.60 ID:FtLgUlpRM

>>76
正直ステーキってこのくらいの雑さの方が美味そう

82: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:17:55.19 ID:RIo72ljna

焼肉のたれで十分やわ

86: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:18:33.21 ID:hWzSwZS20

にんにく細かく切らないと香りが肉に移らないよ
このきりかたじゃあだめだね　ドリップも少し出てしまってる
最初に強火で焼かなかったろ？

89: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:18:39.35 ID:Cvvo7uV30

汚い言うけど肉汁出るんだし鉄板に乗せるくらいしか綺麗にならんやろ

91: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:18:53.60 ID:T75hVaSB0

こんなに荒れると思わなかったわ
まあ安肉でもそこそこうまくなるから気が向いたら作ってみてや

93: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:19:11.29 ID:lZBuCJ9kF

スライスしたニンニク焦げるってずっといれっぱにしとるからやろ
油に香り移したら取り出せばええんやで

95: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:19:21.96 ID:cKMGBL480

イッチは今頃ステーキにかぶりついとるんやろなあ。羨ましい

96: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:19:22.42 ID:0NtF/3bt0

家のステーキってこんなもんやろ

99: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:19:51.28 ID:su+9Yy9La

見た目あれだけどうまいやつ

101: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:20:07.22 ID:UIw1EjoG0

安い肉はバターで焼いて仕上げにバーボン入れてソース作ると美味いで

105: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:20:37.25 ID:+dfHR+/C0

バターとニンニク使って不味くなる方が稀

106: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:20:45.41 ID:lZBuCJ9kF

ステーキは強火で最初両面焼き固めてあとは弱火でアルミホイル被せてじっくり火通せばエエんや

107: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:20:50.45 ID:tR+eqknP0

３大戦争飯
ペペロンチーノ、チャーハン、ステーキ

108: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:20:53.95 ID:i/3qFppX0

いくらの肉？

112: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:21:26.64 ID:T75hVaSB0

>>108
100 グラム 178 円

123: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:22:48.00 ID:i/3qFppX0

>>112
ほーん
何かうまそうやし今度やるわ

110: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:21:17.89 ID:fMK8bhOmM

めちゃめちゃ普通のレシピでびっくりしたわ

118: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:21:55.42 ID:lZBuCJ9kF

68度以上でたんぱく質は凝固し始めるから柔らかく仕上げるなら弱火でじっくりやぞ

119: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:22:10.89 ID:yPnZ9pGM0

安肉うまくするのはとにかく柔らかくすることや
・筋切り
・フォークで穴あけ
・両面焼き目つけたら蓋して弱火で蒸す
・プロチアーゼのオニオンソース

これだけでええ

120: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:22:42.54 ID:sUeNPS/5a

美味そうだわ

127: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:24:13.05 ID:PsUAGpO7M

ステーキの塩は焼いた後に振りかけるのワイだけ？
その方が肉も塩も味が引き立つ気がする
焼肉も店で塩で食う時は後でつけるしええよな？

134: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:24:49.95 ID:7yuZG6QDd

>>127
それはもう「ステーキ」という料理じゃないだろ

135: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:25:33.56 ID:yPnZ9pGM0

>>127
ステーキソースかけること前提なら邪魔になるから先に。クレイジーソルトみたいなんは先にかけてもしょうがないやろ

129: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:24:26.98 ID:T75hVaSB0

ワイもこのレシピ知る前は強火で焼き目つける派やったけどこっちのほうが柔らかくてうまくできたわ
国産牛みたいなのは強火でしっかり焼いたほうがええと思う

133: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:24:49.66 ID:OARCu5uF0

肩ロースのステーキ肉って筋ばっかで好きやない
オージーのサーロインのほうが好き

137: 風吹けばまんぷく 2020/10/13(火) 19:26:04.06 ID:T75hVaSB0

いわゆるステーキのセオリーから外れてるのはわかってるけどこれが意外とうまかってん
色々やってみるもんやで

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

うわぁ、おいしそう・・・
これはぜひぜひ食べてみたいです！！！

タグ：: #ステーキ; #ニンニク; #バター

1 名無しのまんぷく 2021年10月19日 16:25　id：X8TUhDVF0

このニンニクはガーリック状にしたモノかな

2 名無しのまんぷく 2021年10月19日 16:27　id：qnxTgv.t0

＞塩は肉を焼く直前に振らないと旨味成分が全部出てしまうよ
＞基本から調べたほうがいい
えぇ！？そんなネット調べの嘘情報出して恥ずかしくないの？
実際に何枚か焼けば分かるが、焼く直前に塩をふってしまうどれだけ良い塩で適量を守ったとしてもしょっぱさの角が残って下味としては完全に失敗。

3 名無しのまんぷく 2021年10月19日 16:34　id：ZWP0OJ8s0

ローズマリーとかただの臭み取りなのに意味もなく乗せるのがしょうもない。牛肉に関しては熟成肉みたいに時間をかけて染み込まさない限り下味とか関係ない、9割9分焼き方が重要。内部温度60度位でじっくり火を通すあれな。くさみが出ない且つ固くならないあれな。出来ないやつは失敗するより低温調理が楽

4 名無しのまんぷく 2021年10月19日 17:01　id：80.0.yO.0

みたいなマウント取る奴
ほぼ全員他人の受け売りで実際に作れない説

5 名無しのまんぷく 2021年10月19日 17:27　id：cgdiYpVY0

どこがテキサスや？
本場じゃグリルでどかっと焼いて
市販のステーキソースドバドバかけて喰らうスタイルだったぞ

6 名無しのまんぷく 2021年10月19日 17:31　id：W1Vfv48.0

ステーキスレとチャーハンスレに書き込む民の攻撃性の高さは異常
お前らラーテルかなんかか

7 名無しのまんぷく 2021年10月19日 19:00　id：YV1yNW3d0

にんにくはもっとガーリック状になってたほうが上手い

8 名無しのまんぷく 2021年10月19日 22:55　id：qcN0JBso0

>>6
チャーハンとペペロンチーノが荒れるのは知ってたけどステーキも荒れるんだな。

9 名無しのまんぷく 2021年10月20日 12:20　id：FceroLkR0

ステーキじゃなくてソテーなんじゃ・・・

10 名無しのまんぷく 2021年10月20日 13:48　id：QUurqwYX0

>>5
それダイナーな

11 名無しのまんぷく 2021年10月20日 13:49　id：QUurqwYX0

>>6
hWzSwZS20←こいつが正にそれの典型的なやつだったなw
料理スキルないくせにそれだけは作れるもんだからその作り方だけに固執して柔軟性がまったくない

12 名無しのまんぷく 2021年10月20日 13:50　id：QUurqwYX0

>>7
それも定番になってから随分経つよねw

13 名無しのまんぷく 2021年10月20日 23:16　id：Mdy6c72N0

塩コショウの扱いから、牛ロースにローズマリー使う次点で目を覆いたくなる無能ぶり
牛ステーキ肉は誰がどう焼いても、それなりに美味いもんやから、お母ちゃんにオ○ニーは隠れてしなさいと言われなかったのか？

それよりテキサスっぽさはドコや？