1: すらいむ ★ 2017/11/16(木) 16:54:51.01 ID:CAP_USER.net
生マッコリ 乳酸やクエン酸が日本酒より多い=日本研究者が分析
【東京聯合ニュース】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示された。
東京農業大の数岡孝幸准教授(醸造科学科)の研究チームは16日、韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社(aT)の依頼で実施したマッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表した。
それによると、日本が輸入する韓国のマッコリ11製品のうち、加熱処理を施していない生マッコリ4製品を分析したところ、日本酒やワインと違い生きた酵母と乳酸菌を含んでいた。
日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
日本酒に柔らかな酸味を加える乳酸は生マッコリの方が1.2~1.9倍多く含んでいた。
日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より1.6~2.3倍多かった。
ワイン特有の味わいを出すクエン酸の1リットル当たりの含有量は、ワインが0~500ミリグラム、日本酒が50~150ミリグラムだったのに対し、生マッコリは607ミリグラムだった。
また、3大栄養素の一つであるタンパク質は、生マッコリが日本酒の2.8倍、ワインの5.5~11.0倍多いことも確認された。
調査を行った東京農業大は醸造分野の研究で認められており、aT東京支社の金浩銅(キム・ホドン)支社長は「権威ある研究チームからマッコリの優秀さを認めてもらったことは、今後の日本での宣伝に大きく役立つだろう」と話した。
日本でマッコリは韓流ブームに乗り2000年代後半に人気を博したが、対日輸出額は11年の4800万ドル(現在のレートで約54億円)をピークに減少している。
同ホテルではこの日、aTの1日名誉広報大使に任命されたタレントの鈴木奈々さんがマッコリカクテル作りを披露した。
聯合ニュース 2017/11/16 16:46
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/16/0200000000AJP20171116003800882.HTML
【東京聯合ニュース】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示された。
東京農業大の数岡孝幸准教授(醸造科学科)の研究チームは16日、韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社(aT)の依頼で実施したマッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表した。
それによると、日本が輸入する韓国のマッコリ11製品のうち、加熱処理を施していない生マッコリ4製品を分析したところ、日本酒やワインと違い生きた酵母と乳酸菌を含んでいた。
日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
日本酒に柔らかな酸味を加える乳酸は生マッコリの方が1.2~1.9倍多く含んでいた。
日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より1.6~2.3倍多かった。
ワイン特有の味わいを出すクエン酸の1リットル当たりの含有量は、ワインが0~500ミリグラム、日本酒が50~150ミリグラムだったのに対し、生マッコリは607ミリグラムだった。
また、3大栄養素の一つであるタンパク質は、生マッコリが日本酒の2.8倍、ワインの5.5~11.0倍多いことも確認された。
調査を行った東京農業大は醸造分野の研究で認められており、aT東京支社の金浩銅(キム・ホドン)支社長は「権威ある研究チームからマッコリの優秀さを認めてもらったことは、今後の日本での宣伝に大きく役立つだろう」と話した。
日本でマッコリは韓流ブームに乗り2000年代後半に人気を博したが、対日輸出額は11年の4800万ドル(現在のレートで約54億円)をピークに減少している。
同ホテルではこの日、aTの1日名誉広報大使に任命されたタレントの鈴木奈々さんがマッコリカクテル作りを披露した。
聯合ニュース 2017/11/16 16:46
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/16/0200000000AJP20171116003800882.HTML
引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1510818891/
2: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 16:55:19.15 ID:huo1olpm.net
うんこの濁り
3: 2017/11/16(木) 16:55:41.37 ID:nsP6cJct.net
>>1
あーはいはいw
あーはいはいw
4: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 16:55:41.71 ID:CT72qlbr.net
栄養補給のために酒は飲まんだろ
22: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 16:59:48.99 ID:9d1titSm.net
>>4
ヤクルトでいいよね
ヤクルトでいいよね
6: 2017/11/16(木) 16:57:03.54 ID:l1/4QlGz.net
健康気にして酒なんか飲まねーよ。アホか
8: 2017/11/16(木) 16:57:16.13 ID:gdzhxnnP.net
味は好み
栄養はあんだけ不純物が多ければ当たり前
栄養はあんだけ不純物が多ければ当たり前
11: 2017/11/16(木) 16:57:55.11 ID:4/Fbntym.net
栄養が必要だと思うなら食い物で取ればいいだけ
12: 2017/11/16(木) 16:57:59.56 ID:+xhHosIv.net
そうか良かったな
俺はあんな不味いのは金出して飲まんがなwww
俺はあんな不味いのは金出して飲まんがなwww
13: 2017/11/16(木) 16:58:16.58 ID:u0HYXj1t.net
17: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 16:59:00.70 ID:NpfHsgiO.net
> 日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より1.6~2.3倍多かった。
有機酸の量だけ誇られても、マッコリが不味いという事実は変わらないぞ、バカチョン
有機酸の量だけ誇られても、マッコリが不味いという事実は変わらないぞ、バカチョン
18: 2017/11/16(木) 16:59:02.26 ID:6X+abg9l.net
乳酸とクエン酸飲んどけ
20: 2017/11/16(木) 16:59:30.51 ID:R3DrevOy.net
はて、味が日本酒のそれを圧倒しているのならもっと売れているはずだが?
味を見た人の舌、おかしいんじゃね?
味を見た人の舌、おかしいんじゃね?
33: 2017/11/16(木) 17:02:59.05 ID:pfUgclr3.net
>>20
味を見たんじゃなく、味をよくすると言われている成分が日本酒とかと比べて多いって言ってるだけ
味を見たんじゃなく、味をよくすると言われている成分が日本酒とかと比べて多いって言ってるだけ
23: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:00:14.76 ID:AJxfOcTx.net
しつけえな
ゴミを押し付けんじゃねえよ
見向きもされないってわかったろ?馬鹿がwww
ゴミを押し付けんじゃねえよ
見向きもされないってわかったろ?馬鹿がwww
26: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:00:47.81 ID:dJ+gwLL1.net
>>1
まだ劣化ドブロクを推したがってんのかw
どうせ推すならもっと良いものを推せよな
あ、朝鮮南半分に良いものなんかないのかwww
まだ劣化ドブロクを推したがってんのかw
どうせ推すならもっと良いものを推せよな
あ、朝鮮南半分に良いものなんかないのかwww
27: 2017/11/16(木) 17:00:49.07 ID:Ea4/hfBC.net
体のためなら養命酒飲むよ
29: 2017/11/16(木) 17:01:42.80 ID:vhxOJHth.net
だからどうした?
で、それは美味いものなのか?
で、それは美味いものなのか?
31: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:02:28.43 ID:oyHpNQPC.net
でもトランプが来たときマッコリじゃなくて韓国製の日本酒を出してたよね
34: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:02:59.40 ID:PCtQ+TXG.net
それ単に不純物が多いだけの話だろ
味も雑味が酷いだけで美味いって事にはならん
味も雑味が酷いだけで美味いって事にはならん
38: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:03:37.28 ID:QM8dD9wq.net
発がん性のある人口添加物が入ってます
過去に問題になりましたが韓国政府がなぜか健康に影響なしと発表
過去に問題になりましたが韓国政府がなぜか健康に影響なしと発表
40: Mr. マデュース 2017/11/16(木) 17:04:01.69 ID:B/XGmr0F.net
それ、雑味やん………
44: 2017/11/16(木) 17:04:23.16 ID:6X+abg9l.net
アスパルテームの伝統酒
46: PS4に美少女とパンツを望む名無し 2017/11/16(木) 17:04:46.61 ID:FfhexH7P.net
じゃあ乳酸とクエン酸をもっと入れないとな
大腸菌もたっぷりと
大腸菌もたっぷりと
47: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:04:50.47 ID:7jN8u5xm.net
色々な原料を使ってたり混ぜ混ぜすれば栄養価が高くなるなwww
50: 2017/11/16(木) 17:06:14.57 ID:XLThF+/C.net
81: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:12:13.23 ID:3LJPrjlu.net
>>50
甘味料より小麦粉が入ってる方に目がいった。
普通入ってるもんなの??
甘味料より小麦粉が入ってる方に目がいった。
普通入ってるもんなの??
90: 2017/11/16(木) 17:13:22.61 ID:XLThF+/C.net
>>81
日本酒なら、あり得ませんよねぇ。
何なんでしょ?
日本酒なら、あり得ませんよねぇ。
何なんでしょ?
96: 2017/11/16(木) 17:14:48.54 ID:63ZDKIrl.net
>>90
とろみ付けとか…飲んだことないからワカランw
とろみ付けとか…飲んだことないからワカランw
51: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:06:31.72 ID:9rdzKZmZ.net
栄養の為なら「飲む点滴」甘酒飲むわ。アルコール入ってないから子供でも飲めるし、ホットでも冷でもイケる。
54: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:06:58.14 ID:2dsNFBp3.net
有機酸多けりゃ美味いって
酸っぱくなるだけで限度があるやろ
酢でも飲んどけ
酸っぱくなるだけで限度があるやろ
酢でも飲んどけ
69: Una gatta bianca 2017/11/16(木) 17:10:09.76 ID:4S/jLA66.net
>>54
酢酸やクエン酸ならまだ良いですけど
酪酸はチーズの匂い
イソ吉草酸は靴下の匂い…
酢酸やクエン酸ならまだ良いですけど
酪酸はチーズの匂い
イソ吉草酸は靴下の匂い…
80: 2017/11/16(木) 17:12:04.62 ID:XLThF+/C.net
>>69
酪酸も程度に寄りますよ。
高濃度だと……orz orz orz
酪酸も程度に寄りますよ。
高濃度だと……orz orz orz
87: 2017/11/16(木) 17:13:15.71 ID:63ZDKIrl.net
>>80
酪酸てシーシェパードが投げてたやつだっけ…
なんて奴らだ
酪酸てシーシェパードが投げてたやつだっけ…
なんて奴らだ
55: 2017/11/16(木) 17:07:15.95 ID:NEtY14X2.net
よく判らない菌も入ってそうで嫌だ
57: 2017/11/16(木) 17:07:23.33 ID:3wFe0QI9.net
たんぱく質が多いニダ!
つまり、たんぱく質が分解されてなくて旨味には変わっていない ということね。
酸が多いのは酸発酵、要するに腐っているわけで
つまり、たんぱく質が分解されてなくて旨味には変わっていない ということね。
酸が多いのは酸発酵、要するに腐っているわけで
59: 2017/11/16(木) 17:07:33.47 ID:I8nk3wo/.net
乳酸菌取りたいならヨーグルトで十分だろ?
アホなんかな?
アホなんかな?
60: 2017/11/16(木) 17:07:38.09 ID:DnVakp55.net
そもそも生マッコリって日本で販売できるの?
61: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:08:20.47 ID:N+Rb9t+w.net
チョンにはワインや清酒が何故世界で人気があるか一生理解できんだろう
63: 2017/11/16(木) 17:08:36.61 ID:RKENOHx6.net
濾過して乳酸菌除去できたらスゲェよ
64: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:09:08.26 ID:o42UbPb1.net
いろんなものを無理やり結びつけて日本酒より美味いという結論を出してるのか。
韓国人らしい屁理屈だな。
韓国人らしい屁理屈だな。
66: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:09:47.87 ID:C3u7PKgK.net
ミルミル飲んだほうが良いわ
70: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:10:26.56 ID:i/j6CyFx.net
ただ一般に販売するには加熱処理して発酵を止める必要がある
でもそれだと甘味が不足して酸っぱいだけだから人工甘味料を加える必要がある
結局マッコリなんてのは各家庭で自家製を作って飲むものでこれでビジネスしようとするのが間違い
でもそれだと甘味が不足して酸っぱいだけだから人工甘味料を加える必要がある
結局マッコリなんてのは各家庭で自家製を作って飲むものでこれでビジネスしようとするのが間違い
73: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:11:15.00 ID:5SIgD6zB.net
ほんと下手だねえPRのやりかたが
売り込もうとするなら 日本酒をおとしめる言い方しなくてもいいじゃん
売り込もうとするなら 日本酒をおとしめる言い方しなくてもいいじゃん
82: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:12:18.56 ID:bCL05U/R.net
そういう基準なら甘酒に完敗すると思うんだけど。
89: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:13:19.26 ID:nJ/UGWD+.net
なんで火入れして殺菌した日本酒と、非加熱で殺菌処理していない生のお酒の菌の量を比べるの?
91: 車窓から 2017/11/16(木) 17:13:36.43 ID:HhaUhv+P.net
酒は趣味として嗜むものであって栄養ドリンクの類じゃねーw
102: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:16:12.94 ID:SIjivyDj.net
まーたはじまった
115: 2017/11/16(木) 17:17:36.90 ID:zPf4nOTU.net
まぁ濁りという固形物を入れてる訳だから栄養面についてはまぁそうだろう
マッコリの方が味すぐれてるとか言うのは笑うしかないわw
マッコリの方が味すぐれてるとか言うのは笑うしかないわw
117: (´・ω・`)(`ハ´ )さん 2017/11/16(木) 17:17:41.83 ID:QeeHiu0X.net
味も栄養もまっこりが上か
じゃあ、おれは日本酒で
じゃあ、おれは日本酒で
118: 2017/11/16(木) 17:17:42.20 ID:KTBUfls2.net
カロリーオフじゃなくて
栄養満点・・・す、凄いね
栄養満点・・・す、凄いね
そのままだと、全部乳酸菌に食われた上に腐ってしまう
はいはい、マッコリがいいんだろ?
ずっとホンタクしてろよ