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1: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:39:52.504 ID:4OQCSguT0
鍋でもフライパンでも熱したらそこに卵割って目玉焼きにさせずに混ぜてすぐご飯投入が一番美味い

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52: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:54:16.559 ID:UKKoojL8a
>>1の作り方が一番美味しく作れる
たまごがご飯に程よく絡むしふわっとする

92: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 17:17:06.658 ID:c9e6+g1n0
>>1
これは行列ができる店みたいなの特集してた番組でチャーハン専門店の人がやってた
卵の黄身と白身の味の濃淡ができるから美味くなるんだとか

2: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:40:24.733 ID:Epbz1KW+0
混ぜてからだと具としての卵じゃなくなるからな

3: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:40:58.904 ID:rSYLu7axF
卵ふたつ使えばいい話では？

5: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:41:34.752 ID:4OQCSguT0
>>3
天才か

6: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:41:35.663 ID:qj8IFkDF0
混ぜてからだとダマになるしな

89: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 17:15:50.629 ID:Er7b2uG20
>>6
先にふわふわ状態のいり卵を作ってだしといて
チャーハンができてから混ぜ合わせればもっともうまい

7: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:41:36.264 ID:z9BBuSeLa
卵でコーティングするとパラパラになるって書いてあったけど大して変わんない

13: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:42:47.892 ID:GKEyjJ4p0
>>7
卵コーティング論者はパラパラとパサパサを履き違えてる

16: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:43:09.150 ID:4OQCSguT0
>>13
ほんこれ

94: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 17:17:15.152 ID:Er7b2uG20
>>13
それな
いりすぎた炒り卵のパサパサ感が半端ない
最初からずっと卵を炒めてるようなもんだからな

8: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:42:05.422 ID:VA/GaalZ0
油も混ぜるんだよ

9: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:42:07.528 ID:n7dt6HTo0
マジでチャーハンの正解を教えて欲しい

26: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:44:58.782 ID:a6syXmJz0
>>9
結局好みだから好きに作れ

43: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:51:13.801 ID:aTIoqYFVa
>>9
フッ素のパンで作るなら
先に卵だけ炒めて80%完成度の炒り卵を作って取り出しておいて
油ギトギトで具を炒めたあとご飯入れてほぐしてそのあとに卵入れるといい

焼き飯がまずくなる1番の要因はパラパラにならないとか卵が絡まないじゃなくて
卵が乾いてモソモソするのがいちばんの原因

100: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 17:22:13.032 ID:EV+fRPHa0
>>43
それだ
たった今俺は生まれ変わった

11: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:42:21.802 ID:tozwEL3x0
うちじゃチャーハンは前日食べきれずに炊飯器に残ったごはんを使うのが多いからその方法は使えぬい

12: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:42:29.707 ID:v5ezdChUp
ご飯をあらかじめ油に浸しておくのが最狂

19: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:43:49.279 ID:ePC0eqr/0
>>12
これだよな
パラパラチャーハンは油でパラパラ

14: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:42:52.232 ID:oFsePjwH0
同じ作り方でワロタ
油広げてやると掃除も楽

17: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:43:19.852 ID:qj8IFkDF0
結局は火力と油の量だよな

22: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:44:22.658 ID:Epbz1KW+0
>>17
いやいやってレベルで油使うのが良いんだよな

35: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:46:51.459 ID:qj8IFkDF0
>>22
昔２ｃｈで教わった
油の量は
「…マジで？」くらいじゃなくて
「マジで！？」ってくらいの量を使えと

20: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:43:54.997 ID:GoKFNuZOM
最初にご飯とごま油混ぜて作ってる
意味があるのかはわからん

25: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:44:49.335 ID:+g4jOn8A0
>>20
ごま油は仕上げにちょっと使うぐらいでいいぞ
香りが飛ぶしくどくなる

31: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:45:57.671 ID:GoKFNuZOM
>>25
前は最後に混ぜてたわ
戻そうかな

21: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:44:07.045 ID:+g4jOn8A0
家でやるときは耐熱容器にご飯入れて油まぶしてちんちんになるまでレンチンしたのをフライパンに投入してるわ

23: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:44:32.412 ID:GoKFNuZOM
結局最後の醤油でベチョベチョになるんだよなあ
醤油ないのはありえないし

30: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:45:54.608 ID:Epbz1KW+0
>>23
醤油は最後にほんのちょっと香りづけぐらいでしか使わないわ

36: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:46:56.583 ID:GoKFNuZOM
>>30
大さじ一杯くらい？

46: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:52:18.309 ID:Epbz1KW+0
>>36
もっと少ないかもしれない
下手したら入れない事もあるし

57: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:56:22.540 ID:GoKFNuZOM
>>46
なるほど
サンクス

24: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:44:38.287 ID:AEcb/oC0M
じゃあご飯と卵と油を混ぜておけばいいんじゃね？

29: ごちそうが好きな名無しさん 2018/12/11(火) 16:45:22.788 ID:8Ve7COXF0
>>24
これ
ついでに具も混ぜとく

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1544513992/