家系ラーメンの具材の重要度について
引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1590024178/
1: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:22:58.43 ID:KxahvlJf0
そして米は固めでちょっとパサッとしてるのが良いのだ
344: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:21:42.31 ID:PKUAcVM60
>>1
何でラーメンの話で米がでてくるの？
何でラーメンの話で米がでてくるの？
350: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:22:26.99 ID:CR/AsQYk0
>>344
米はチェイサーやぞ
米はチェイサーやぞ
2: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:23:25.59 ID:RONtViM60
わかってるね
3: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:23:49.61 ID:HumQOTni0
ほうれん草やろ
4: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:23:49.93 ID:dkizUv2ga
あんまり脂乗ってるチャーシュー合わんわ
7: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:25:03.76 ID:vfCMIbSa0
重要なのはうずらの卵
71: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:36:53.66 ID:cncb1lqra
>>7
存在してはいけない
存在してはいけない
9: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:26:00.45 ID:HczCUyld0
にんにぐを海苔に乗っけて食う
10: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:26:02.22 ID:WfwvBuzb0
最悪チャーシューはなくていいし
11: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:26:13.89 ID:cI6sw/8UM
吉村家のチャーシューうますぎ
12: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:26:21.88 ID:eYrq0/RZ0
正直トッピングはノリとほうれん草だけでいい
19: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:28:05.85 ID:H5ju+lGI0
いい海苔使ってるとこあんまない😞
20: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:28:17.36 ID:L17ANXjG0
家系の海苔はスープ吸ってクタクタになったのをご飯でずずるんだ
27: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:29:47.33 ID:uec7WJt70
>>20
これ
これ
311: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:17:14.18 ID:mU+pjjEn0
>>20
あ～うんめっ
あ～うんめっ
24: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:28:52.37 ID:Vafns89a0
悔しいけど海苔増しにしちゃう
30: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:29:59.00 ID:c4Ga4WDSd
わかるも何もごく普通のことだろ
米と一緒に食う前提なんだから
米と一緒に食う前提なんだから
でもチャーシューもすち🥰
32: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:30:28.94 ID:YMzI1ldwp
収束したら真っ先に家系食いに行くで
37: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:31:25.91 ID:kRu/4SzI0
海苔は丼に1周してるくらいあっても怒らん
61: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:35:36.42 ID:YR+mD3pF0
家系に米必須とか言う奴美味い家系食ってなさそう
別になくても問題ないわ
別になくても問題ないわ
69: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:36:42.01 ID:ejiCTIxJM
スープとのりとごはんとかっぱだけ出す店つくれ
78: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:38:30.82 ID:MsEIGrf80
まず素でスープを一口(別に期待はしてない)
あとはトッピングガンガン入れる(胡椒、白ゴマ、しょうが、にんにく)
そしてノリにニンニクつけ御飯に巻き堪能
海苔がなくなった頃にライスおかわり(無料)
あとはお好きに食べる
最後にライスとスープおじやで〆
たまらねぇんだ
83: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:39:11.78 ID:6zvKZbaCd
>>78
おじやにしたいけど周りの目が気になってできん
おじやにしたいけど周りの目が気になってできん
85: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:39:44.92 ID:c2Ft2evBM
ワイ、偶然にも家系ラーメン屋の前で開店待ち
96: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:41:26.70 ID:p+yUXwR40
米のパサつきマジでわかるわ
せやけどワイの友人はしっとりしてる米の方がエエって言う奴が多くて不思議や
せやけどワイの友人はしっとりしてる米の方がエエって言う奴が多くて不思議や
99: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:42:09.01 ID:wJSSoQZL0
>>96
ちょっとパサついてる方がスープと合うよな
ちょっとパサついてる方がスープと合うよな
113: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:44:41.70 ID:p+yUXwR40
>>99
せやねんスープにくぐらせた時に米の輪郭が強く保たれとる方が食感ええんや
せやねんスープにくぐらせた時に米の輪郭が強く保たれとる方が食感ええんや
132: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:47:50.78 ID:FPkRo7PE0
海苔ほうれん草生姜にんにくが揃っていれば他はあってもなくてもいい
137: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:48:19.48 ID:/en87Ubk0
ほうれんそうじゃなくて茎わかめが乗ってる名店もある
145: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:50:15.00 ID:5pIduUC9d
ピリ辛ねぎが要らん
あれだけはいらん
すべての味がかきけされるわ
あれだけはいらん
すべての味がかきけされるわ
146: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:50:18.28 ID:ciPvAGjEd
160: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:52:52.40 ID:6PwF/8VE0
すりごましか置かない店 無能
炒りごま置いてくれる店 有能
炒りごま置いてくれる店 有能
177: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:55:18.37 ID:MsEIGrf80
ほうれん草は栄養分として多少はね
記事の途中ですがRSS
185: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 10:56:52.31 ID:2W4iq4HV0
https://i.imgur.com/HX5Wqq1.jpg
260: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:11:28.67 ID:z3fV036V0
>>185
関内の地獄ラーメン？
関内の地獄ラーメン？
265: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:12:19.20 ID:hcSri9DL0
>>185
山岡家
山岡家
209: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:02:33.16 ID:+t0gNNqBa
らーめんのやまおかや～
212: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:03:02.28 ID:5pIduUC9d
>>209
山岡家はあれもう別ジャンルやろ
山岡家はあれもう別ジャンルやろ
203: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:01:36.62 ID:9UGkINnS0
具なんてどうでもいいよね
すりおろしニンニクさえあれば何でもいい
すりおろしニンニクさえあれば何でもいい
223: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:05:12.99 ID:j4psr0qX0
家系なのに塩とか味噌ベースのラーメンもある店ｗｗｗｗｗｗｗｗ
無能
232: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:07:25.19 ID:yFvmvGSx0
>>223
最寄りは半年前くらいからカレーやりはじめたぞ
最寄りは半年前くらいからカレーやりはじめたぞ
240: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:09:09.80 ID:c2Ft2evBM
https://i.imgur.com/MtTE6xw.jpg開店したぜぇええええ！
245: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:09:44.89 ID:5pIduUC9d
>>240
奥のあれはなんや？
奥のあれはなんや？
277: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:13:44.09 ID:c2Ft2evBM
>>245
キャベツにほぐしチャーシューまぜて醤油だれかけてあるやつ
キャベツにほぐしチャーシューまぜて醤油だれかけてあるやつ
292: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:15:26.51 ID:5pIduUC9d
>>277
へー最近の家系はそういうのもあるのか
へー最近の家系はそういうのもあるのか
251: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:10:22.78 ID:JC5pWiYvp
>>240
キャベツ？も食べて栄養バランスいいな
キャベツ？も食べて栄養バランスいいな
244: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:09:41.14 ID:JGoLKyUc0
ノリとスープが絡むと謎の旨さだよな
252: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:10:23.50 ID:N4q1u3qza
ごはんにコショウふるのワイだけ？
https://i.imgur.com/TotUN0r.jpg
261: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:11:49.75 ID:kd8sTOpnM
>>252
ワイはご飯に海苔ブラックペッパーにんにくごまやな
ワイはご飯に海苔ブラックペッパーにんにくごまやな
276: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:13:43.14 ID:N4q1u3qza
>>261
ゴマもかけちゃうよね～
ゴマもかけちゃうよね～
281: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:14:27.81 ID:kd8sTOpnM
>>276
まじで二杯くらいいけるわ
アラサーやから病気怖い
まじで二杯くらいいけるわ
アラサーやから病気怖い
301: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:16:10.65 ID:N4q1u3qza
>>281
月２くらいならへーきへーき
月２くらいならへーきへーき
306: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:16:41.05 ID:kd8sTOpnM
>>301
家系は月一ですね
家系は月一ですね
278: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:13:51.66 ID:Y0yKQO//0
なんか三パターンくらいあるよな？
武蔵家みたいな感じ(多分本流？美味い)
うずらの卵入ってやつ(スープ白くてなんかチープ、でも悪くもない)
せい家(なんか別物、でも安い)
って感じ
285: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:14:57.80 ID:hz2uJKHca
>>278
それの正体はどれとは言わんが
自家製
業務用スープ大手A
業務用スープ大手B
それの正体はどれとは言わんが
自家製
業務用スープ大手A
業務用スープ大手B
290: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:15:21.02 ID:hDgzEUjLp
>>278
都心ほど1番上のパターンが少なくなる謎
都心ほど1番上のパターンが少なくなる謎
331: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:19:54.09 ID:sp1B8KN10
>>278
武蔵屋は本流じゃないよ
横浜直系は東京系の武蔵屋とか認めてないやつが多い
武蔵屋は本流じゃないよ
横浜直系は東京系の武蔵屋とか認めてないやつが多い
337: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:20:48.41 ID:Y0yKQO//0
>>331
はぇー
ワイ素人なんやすまんな
はぇー
ワイ素人なんやすまんな
でもワイ横浜のなんか有名な鼻祖的な店で食ったことあるけど武蔵家と感じ変わらなかったで
343: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:21:42.26 ID:fFTu36p4p
>>337
武蔵家は製法とか含めほとんど本家本元と変わらんし武蔵家の方がうまいって人も多そうやし気にしなくていい
武蔵家は製法とか含めほとんど本家本元と変わらんし武蔵家の方がうまいって人も多そうやし気にしなくていい
340: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:20:54.27 ID:5pIduUC9d
>>331
家系は認めてない亜流の方が美味しいという謎のジンクス
家系は認めてない亜流の方が美味しいという謎のジンクス
309: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:17:06.94 ID:PY9ydDaD0
業務用スープだって別にくずから作ってるわけじゃないんだし
美味ければなんでもいい
美味ければなんでもいい
316: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:17:42.79 ID:fy6KjBvn0
>>309
原理主義者の前ではそれは通用しないんやで
恐ろしいわ
原理主義者の前ではそれは通用しないんやで
恐ろしいわ
286: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:15:08.00 ID:p+yUXwR40
https://i.imgur.com/PVvLHYv.jpg
これうまいんかな？
カップ麺の家系って当たり少ないイメージやけど
カップ麺の家系って当たり少ないイメージやけど
288: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:15:13.93 ID:d3bCM7X40
スモーキーなバラチャーシューならいいアクセントになる
328: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:19:29.12 ID:Nw5Gxqmr0
醤油濃いタイプすこ
333: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:20:25.62 ID:d3bCM7X40
>>328
王道家だな
王道家だな
342: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:21:20.02 ID:/en87Ubk0
キャベチャーとビール
349: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 11:22:09.81 ID:DREB6W3ua
ノリをスープに浸した時のノリの磯くさい香りと家系スープの獣くさい香りの絶妙なハーモニーの良さがわかるとは、イッチタダ者じゃないな…
ありがとうございます
武蔵家系列はとにかくコスト削減頑張ってるから悲しい。亜流のたかさご家出身だし
家系ラーメンっていうのは東京の鶏ガラ醤油ラーメンと九州豚骨を割ったもの。
つまり鶏ガラ醤油ラーメンを感じない所は本流じゃないし、ただの業務用豚骨スープに太麺入れた商店系とか家系でもなんでもない
流石に工場スープと店炊きスープだと、かなり味に差があるで
カップラーメンと店で食べるラーメン位の差が普通にある
いや海鮮ラーメン以外で海苔やワカメは要らないわ
香りが邪魔だ
スープを吸ってご飯に巻いた時の耐久力がキモ。
ニンニクを間に挟んで海苔の隙間からスープが染み出しても切れない
それによってニンニクの辛味成分を感じず胃へ流し込める。
だが、胃腸が弱い人間がすりおろしニンニクをパクパクと胃腸に流し込むのはヤバい。
ラーメンの添え物という具材提供される
セルフ海苔巻屋やぞ
海苔を増して一枚はスープを吸わせ、そしてもう一枚で覆い隠しパリパリ感を楽しむ。
酢を投入することで酢飯に。
ほうれん草巻き
おろしニンニク巻き
チャーシュー巻き