醤油、味噌、塩、とんこつを凌ぐよ
DuckaHouseによるPixabayからの画像
1：20/09/19(土)10:15:42 ID:WFZ


できるんか？そんなの
2：20/09/19(土)10:17:49 ID:tKj
スーラータン麺が美味かったな
3：20/09/19(土)10:18:32 ID:gUE
>>2
酸辣湯麺は辛いのが乗ってるだけで基本のスープは醤油やぞ
10：20/09/19(土)10:21:16 ID:tKj
>>3
ワイが食ったのはすっぱくて塩味ベースやったぞ
あんかけだったし
26：20/09/19(土)10:27:44 ID:9zh
>>10
中華スープの上に酸辣味の物乗せるからスープ自体が薄味なだけやろ
基本ラーメンに使う中華スープは醤油やぞ



4：20/09/19(土)10:18:34 ID:3ZT
はい醤油豚骨ラーメン
7：20/09/19(土)10:19:45 ID:sUR
>>4
それ和歌山ラーメンや
29：20/09/19(土)10:28:26 ID:3ZT
>>7
醤油豚骨ラーメンは醤油豚骨ラーメンやろ、発祥横浜やぞ
34：20/09/19(土)10:30:43 ID:sUR
>>29
和歌山やぞ
45：20/09/19(土)10:34:53 ID:3ZT
>>34
和歌山ラーメンなんて最近流行りだした新参やんけ、家系ラーメンの方が断然有名だし古いぞ
しかも横浜市と和歌山県で比べても横浜の圧勝だしワイらの勝ちや
5：20/09/19(土)10:19:07 ID:7JY
フカヒレスープラーメン
6：20/09/19(土)10:19:23 ID:Uwi
二郎系とか家系とかをしのぐラーメンを作ればええんやで
8：20/09/19(土)10:20:11 ID:hnw
鰹節で引いたやや甘め醤油ベースのかえしに、蕎麦粉で打った麺を使うんや
12：20/09/19(土)10:22:56 ID:8hr
>>8
山形に鳥ちゅうかってのがあってぇ…
19：20/09/19(土)10:26:11 ID:hnw
>>12
調べたら旨そうやなこれ
11：20/09/19(土)10:22:07 ID:sUR
鶏ベースのラーメンてポピュラーちゃうくない？
13：20/09/19(土)10:23:59 ID:sKg
サッポロ一番にみそしおしょうゆの他にごま味ラーメンってあるけどパッケージ見たらおもいっきりしょうゆ味だったわ
14：20/09/19(土)10:24:03 ID:7B1
普通の中華屋のラーメンが一番おいしい
18：20/09/19(土)10:25:38 ID:sKg
牛骨はコスパ悪いんかな
23：20/09/19(土)10:26:57 ID:LNI
濃厚トマトジュースラーメン
25：20/09/19(土)10:27:34 ID:sKg
>>23
マズそう
27：20/09/19(土)10:27:48 ID:edO
背脂チャッチャ系嫌い
32：20/09/19(土)10:30:18 ID:sKg
新しい形式のラーメンって無理じゃないの？
もう頭打ちやろ
37：20/09/19(土)10:32:00 ID:9uE
その4つの中でとんこつだけダシの名前よな
ほか3つって鶏ガラか？
38：20/09/19(土)10:32:07 ID:WH4
そばつゆ味がはどう？
43：20/09/19(土)10:34:06 ID:WFZ
カレーラーメンとかもあるけどラーメンの味の形式という観点からは邪道って思われてる節がある
49：20/09/19(土)10:36:31 ID:eCl
チーズフォンデュみたいにスープそのものをチーズにしてそれに麺絡めたい
50：20/09/19(土)10:36:45 ID:gUE
>>49
ほぼパスタやんけ
53：20/09/19(土)10:37:00 ID:tLT
>>49
時間との勝負やな
52：20/09/19(土)10:36:52 ID:Juk
シーフードカレートマト
意外に古参スタメンが変わり種のカップヌードルさん
54：20/09/19(土)10:37:22 ID:3PY
>>52
おお～
55：20/09/19(土)10:37:36 ID:n3o
酸っぱい味付けのラーメンあるんか？
61：20/09/19(土)10:38:38 ID:tLT
>>55
スーラータンメンとかレモンラーメンとか
60：20/09/19(土)10:38:37 ID:AEs
>>55
冷やし中華｢わいやで｣
65：20/09/19(土)10:39:18 ID:n3o
>>60
忘れとったわ
56：20/09/19(土)10:37:38 ID:WFZ
しょっつるやナンプラーなんかの魚醤でつくるラーメンはもうあるんかの？
63：20/09/19(土)10:38:56 ID:gUE
>>56
結構あるけどやっぱり魚醤って意外とクセあるから万人受けする感じじゃない変わり種ラーメンって感じやな
71：20/09/19(土)10:40:25 ID:sKg
>>56
釧路にあったわ魚醤ラーメン
67：20/09/19(土)10:39:49 ID:xFE
煮干しマジでオススメやで。最初苦手やったが癖になるわ。濃厚煮干し最高
70：20/09/19(土)10:40:13 ID:eCl
あんかけラーメン
72：20/09/19(土)10:40:37 ID:n3o
麻婆ラーメン！
>>70
73：20/09/19(土)10:41:04 ID:gUE
>>72
普通にサンマーメンみたいなのでええやん
74：20/09/19(土)10:41:06 ID:XZp
上でも書かれとるが醤油味噌塩は調味料の話やんなぁ
それなら豚骨マヨネーズでも塩ケチャップでもええやんけ
75：20/09/19(土)10:41:17 ID:st4
蝦油使ったラーメンクソ旨かったで
80：20/09/19(土)10:41:39 ID:gUE
>>75
エビラーメン系はシャーユ入ってるだけでランクが上がるよな
98：20/09/19(土)10:44:40 ID:st4
>>80
大量のエビの殻を油でじっくりとエキスを抽出
使った殻はすり潰してペーストにしてこれもラーメンに載せて使う
これはもう一つの確立したジャンルと言って良い気がする
101：20/09/19(土)10:45:39 ID:gUE
>>98
ただ海老ラーメンもやっぱりエビの風味がしつこすぎるって思う奴も多いのがネックよな
甲殻類って強すぎる香りは臭みにも変化するから濃厚だけど臭くないってのが必要やと思うわ
109：20/09/19(土)10:47:20 ID:st4
>>101
まあ確かに万人受けする感じはないね
作るのに相当な労力とコストもかかるのもネックや
85：20/09/19(土)10:42:33 ID:gUE
日本人の繊細な舌に合うようにタレを使わない出汁だけのラーメン作ればええんとちゃう？
鶏ガラと野菜出汁合わせるだけでも不味くはなさそう
物足りない感じしそうやけど
91：20/09/19(土)10:42:59 ID:Juk
カレーヌードルはたまに無性に食いたくなるのに
カレーラーメンて全然定着せんな
99：20/09/19(土)10:45:07 ID:tLT
>>91
カレーはなにしてもカレー味にしかならんからなぁ
麺も具もカレー味になるとか
107：20/09/19(土)10:47:04 ID:3ZT
魚介だしより熊肉とか羊肉でだしとった方が美味そう
119：20/09/19(土)10:49:59 ID:WFZ
>>107
獣ラーメン
111：20/09/19(土)10:47:40 ID:yHT
醤油味にワサビ入れてワサビ醤油ラーメン
113：20/09/19(土)10:48:30 ID:jLe
>>111
スレタイ的にそう言う事では無いのでは？
116：20/09/19(土)10:49:34 ID:tLT
>>111
わさびの辛味は熱さと混ざりに弱い
138：20/09/19(土)10:59:23 ID:3ZT
調味料でいえばマヨネーズラーメンとか流行るんちゃう？
144：20/09/19(土)11:18:37 ID:NTM
トマトは人選ぶけどワイはすこ